TARTA DE BANANAS CROCANTE
EN UN MOLDE ENMANTECADO Y ENHARINADO:
ESPONJA:
DISOLVER 50 GR DE LEVADURA PRENSADA EN 1 TAZA DE LECHE TIBIA, JUNTO CON 1 CUCHARADITA DE AZUCAR Y 2 CUCHARADAS DE
HARINA. BATIR BIEN. TAPAR, ESPERAR 5 o 7 MINUTOS EN LUGAR TIBIO HASTA QUE SE HINCHE COMO ESPONJA.
MASA:
BATIR 3 HUEVOS Y 2 CUCHARADAS DE ACEITE. AGREGARLE LA ESPONJA. BATIR E IR AGREGANDO DE A POCO 650 GR DE HARINA.
OBTENER UNA MASA TIERNA QUE SE DESPEGUE FACILMENTE DE LAS PAREDES Y EL FONDO DEL BOL.
PUEDE AGREGARSE UN POCO MAS DE HARINA. PARA OBTENER UNA MASA LISITA Y ELASTICA DARLE SOBRE LA MESADA 120 GOLPES.
PONERLA EN UN BOL, PINTARLE LA FRENTE CON ACEITE Y ESPERAR A QUE DUPLIQUE EL VOLUMEN.
VOLCARLA SOBRE LA MESADA ENHARINADA Y ESTIRARLA DE 1 CM DE ESPESOR Y EN FORMA RECTANGULAR.
RELLENO:
BATIR 200 GR DE MANTECA CON 17 CUCHARADAS DE AZUCAR Y LA RALLADURA DE UN LIMON GRANDE, AGREGAR GOTAS DE ESENCIA DE
VAINILLA Y 175 GR DE ALMENDRAS TRITURADAS. UNTAR EL RECTANGULO CON EL BATIDO DE MANTECA.
ENROLLAR LA MASA SIMULTANEAMENTE DESDE LOS EXTREMOS OPUESTOS (LOS MAS CHICOS) COMO SI FUERA A HACERSE PALMERITAS.
CUANDO LOS DOS ROLLOS SE ENCUENTREN EN EL MEDIO, CORTARLOS EN RODAJAS DE UNOS 4 CM DE ANCHO Y COLOCARLAS
PARADITAS UNA AL LADO DE LA OTRA.
DEJAR MUCHO ESPACIO PARA QUE SE LEUDEN. LLENAR EL MOLDE (DE MAS DE 5 CM DE ALTO) PRE ENMANTECADO Y ESPOLVOREADO CON AZUCAR.
COCINAR EN HORNO MODERADO ( TIRANDO A CALENTITO) HASTA QUE LA SUPERFICIE ESTE DORADITA.
LOS ULTIMOS 3 MINUTOS APOYARLA EN EL PISO DEL HORNO PARA QUE SE ACARAMELE DE ABAJO.
RETIRAR DEL HORNO Y DEJAR REPOSAR 10 MINUTOS ANTES DE DESMOLDAR.